Prueba de corte con visión artificial.
Diagnóstico cuantitativo inmediato según la norma técnica colombiana NTC 1252 y el estándar ISO 1114. La red neuronal CocoaNet analiza fotográficamente los cotiledones seccionados longitudinalmente, sustituyendo la subjetividad por datos exactos.
Porcentaje mínimo de granos bien fermentados con tonalidad marrón chocolate uniforme y estriado abierto requerido para exportación.
Procesamiento WebGL local en el navegador del cacaocultor sin consumir datos móviles ni enviar fotos a servidores externos.
Concordancia forense con peritos catadores certificados en más de 12.000 muestras botánicas en Huila, Santander y Arauca.
Sección longitudinal de 50 a 100 granos representativos.
La prueba de corte (cut test) es el examen organoléptico definitivo en el comercio mundial del cacao. Tras el secado solar, se toma una muestra aleatoria de granos que se seccionan a lo largo de su eje mayor con una guillotina o cuchilla de precisión para exponer ambos cotiledones.
CocoaReader AI detecta automáticamente los contornos de cada mitad de grano, midiendo la profundidad del surco interno, la oxidación de antocianinas y la coloración. En segundos entrega la distribución porcentual exacta requerida por la ficha técnica de exportación.
Diferenciación exacta de estados de beneficio.
Granos Bien Fermentados (Marrón chocolate): Fermentación plena donde los microorganismos descompusieron las teobrominas y polifenoles astringentes en precursores florales y frutales. Estructura interna agrietada y porosa.
Granos Violetas (Subfermentados): Cortados antes de que la temperatura en el cajón alcanzara los 48°C. Mantienen alta acidez acética y notas astringentes que desmerecen el chocolate fino.
Granos Pizarrosos (Sin fermentar): Color gris pizarra compacto. Defecto crítico sancionado con rechazo de lote o penalización severa de precio según el estándar internacional.
Cero dependencia de internet
El motor de visión artificial está compilado en WebAssembly/WebGL ligero, permitiendo evaluar la muestra directamente en la marquesina de secado sin señal celular.
Certificado visual inmutable
La fotografía de alta resolución de la prueba de corte se sella con fecha, hora y coordenadas GPS en el pasaporte público del lote, disipando cualquier disputa comercial.
Recomendaciones de volteo
Si el modelo detecta más de un 15% de granos violetas, el sistema sugiere ajustar la frecuencia de aireación y los días de permanencia en los cajones de madera.